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红焖肘子

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发表于 2017-9-1 11:21:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

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红焖肘子的做法步骤


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1肘子用火烤净猪毛,洗净,冷水入锅,待水开焯一下;


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2备配料;


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3热锅倒油,待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅,关火备用;


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4热锅倒油,放冰糖,中小火化糖;


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5烧到红咖色就可以了;


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6放入肘子上色;


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7反过来一面继续上色;


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8来回翻滚,颜色满意为止;


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9把之前炒好的汤汁倒入;


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10加水大火开锅后改成中小火咕嘟两个小时;


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11用筷子扎一下确认熟透;


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12捞出肘子放在大盘子里;


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13用炒锅烧开汤汁,期间准备水淀粉,青辣椒、红辣椒、蒜切碎;


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14先入菜,开锅后入淀粉,一直搅,调合适的稠度;


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15浇在肘子上;


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16完成;


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17用筷子轻轻一拨就散了;


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18一顿吃不完,剩下的撕成小块回锅更加入味!使用的厨具:煮锅


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