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凉拌猪皮

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发表于 2017-8-21 16:15:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

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凉拌猪皮的做法步骤


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1猪皮洗净,冷水入锅,加料酒,姜片焯至断生。


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2将焯好的猪皮捞出,刮去里面多余的肥肉。


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3再次放入干净的锅中,加冷水,加花椒,八角和姜片煮20—30分钟。


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4将煮好的猪皮捞出,切丝。


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5大葱洗净,斜切成葱丝。


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6干辣椒用剪刀剪成丝,和葱丝放入大碗中。


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7炒勺中加入适量油,烧至冒烟,泼在辣椒丝和葱丝上。


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8调入花椒油和少许花椒粉。


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9加入生抽,盐和香醋。


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10放入猪皮丝。


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11加入适量辣椒油搅拌均匀即可。小窍门拌猪皮要多一些葱丝才好吃。

猪皮的口感很Q弹,如果喜欢吃软一点的口感,煮猪皮时可以延长10分钟左右。使用的厨具:砂锅


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