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上档次又美味,食材还很普通

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发表于 2017-4-11 16:33:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生炒鸡翅

材料:鸡全翅、青椒、小米辣、香葱、大蒜、生姜、蚝油、 鲜味酱油、 食用油、 啤酒

做法:1.将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段。

2.香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状,鸡全翅清洗干净,去掉残毛。

3.把鸡翅剁成小块,调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上。

4.锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒。

5.待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

6.调入一汤匙蚝油,再加入一汤匙酱油,翻炒均匀。

7.倒进啤酒,以大火直接快烧。待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳。

8.放入香葱,推匀,关火即成。倒入木耳后加入适量的水,转中火烧制。

9.烧制汤汁收干,加入韭菜,快速翻炒均匀,加入盐和鸡精调味即可。

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雪菜河蚌

材料:中等大小的河蚌、雪菜

做法:1、雪菜洗净挤干水分后切碎;

2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻,搓出粘液后洗净;再加盐揉搓一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干后将蚌肉一切为二;较大的可以切成粗条状;

3、烧热炒锅,入少许油,八成热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生抽少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟;

4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁即可。

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鱼香豆干丝

材料:豆干、 木耳、尖椒、胡萝卜、蒜、红干椒、糖、白醋、老醋、盐、胡椒粉、水淀粉、生抽老抽、干淀粉

做法:1.豆干切细丝,放上少许干淀粉拌匀。

2.木耳泡发洗净切细丝、胡萝卜切丝备用。

3.尖椒洗净去心切丝。

4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆干丝煸炒片刻。

6.下入胡萝卜丝煸炒,再放入木耳丝尖椒丝煸炒匀。

7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

8.淋入水淀粉至稠即可出锅装盘。

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鲜芒辣味虾

做法:1.芒果去皮切成2片,然后挖出果肉,切小方块备用。红椒和干辣椒切粒;

2.把虾仁洗净,擦干水分,用腌料拌匀片刻;

3.锅中放油烧热,将虾仁过油后捞出,沥干;

4.将锅中的油烧热,炒香蒜片、红椒和干辣椒,倒入虾仁回锅;

5.加少许料酒,然后加入调味料炒透,最后加入松子仁和芒果粒,炒匀,盛盘即可~(江湖美食传说)


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